Descrição do Sommelier

A Merced é a referência das primeiras sensações quando chegamos em El Bierzo em 2015. A frescura, as florestas, as montanhas e a cultura. Um rótulo da inabitada San Lorenzo, onde as uvas, principalmente a Mencía, vem de vinhedos com solos predominantemente de quartzo a 600 metros acima do mar. O líquido é elaborado com a casta mencía, onde em 50% dos cachos é realizado a pigeage, ou pisa a pé, e os outros 50% dos cachos são desengraçados. A fermentação ocorre de forma espontânea em cubas de madeira. Finalizando o processo, o líquido é envelhecido em barricas usadas de 225litros por um ano. Pontuação: 95 Pontos Robert Parker - Safra 2021

Harmonização Gastronômica

Ensopado de carnes vemelhas, risoto de presunto cru e queijo parmesão, tábua de charcutaria e queijos maturados, pizzas com carnes vermelhas e queijos e pratos com carnes de caça.

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