Descrição do Sommelier

"A Castelo Romitório está localizada na região toscana de Montalcino, na Itália. O castelo onde abriga a vinícola já foi fortaleza, monastério, refugio, celeiro de animais e laboratório de arte. A vinícola foi fundada em 1984 por Sandro Chia e em 2006, o filho de Sandro, Filippo Chia, deu início ao segundo capítulo da história do Castello Romitório, com a moderna adega e os vinhedos que cercam a vinícola, dão origem a estes emblemáticos vinhos.
Alguns dos rótulos da vinícola são desenhados pelo artista Sandro Chia, como este Brio. A obra de arte está localizada na sala de jantar principal sala do Castello Romitorio, Montalcino e está repleta de símbolos arcaicos e oníricos. O tabuleiro de xadrez é um símbolo da existência, o violino representa o som das almas, o relógio expressa o círculo da vida, a transcendência do tempo, mas também ordem e estrutura. O líquido, elaborado com a sangiovese, é complexo, persistente, com otima intensidade.
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Harmonização Gastronômica

Risoto de ossobuco, cuscuz marroquino, pizza calabresa, calzone, bruchetta marguerita, espaguete ao sugo, polenta mole com molho bolonhesa, tábua de frios, sanduiche de ciabata com presunto cru.

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